شينتارو واتانابي ، المتخصص في المطبخ الغربي ، قلق بشأن مستقبل الحلويات اليابانية.
يقول: "تتمتع Wagashi بجودة عالية ، لكني أرغب في استكشاف شكل جديد من أشكال الواغاشي يختلف عن الماضي مع دمج الأساليب اليابانية والغربية والصينية".

يقول السيد واتانابي: "أحب الأشياء التي تستخدم عجينة الفاصوليا الحمراء ، مثل dorayaki و monaka."
هناك صورة مفادها أن الحلويات اليابانية مصنوعة يدويًا على يد حرفيين وهي باهظة الثمن.

تحقيقا لهذه الغاية ، بالإضافة إلى ميكنة جزء من عملية التصنيع ، سوف ندعو لإصلاح عالم الحرفيين ، الذي لم يتغير.
"من الضروري فتح عالم الحرفيين التقليديين وتعليم الحرفيين الشباب بشكل صحيح.

أحد الأسباب التي دفعت واتانابي إلى أن يصبح طاهياً كانت الدراما التلفزيونية.
قال: "شعرت بالتعاطف معه عندما رأيت طاهي الإمبراطور".
السيد واتانابي ، الذي غالبًا ما يزور مرافق للأشخاص ذوي الإعاقة ويعلم كيفية صنع الكاري والسندويشات ،
"أتمنى أن أعلم الناس كيفية صنع حلويات يابانية يسهل صنعها ، مثل dorayaki."

حاليًا ، انتقل من فندق إلى Foodec Co.، Ltd. ، شركة استشارات غذائية.
"أردت أن أضع خبرتي في العمل بطريقة مختلفة. اعتدت أن أحصل على وظيفة في أحد الفنادق ، لكن لدي الآن مجموعة متنوعة من الوظائف ، بما في ذلك المبيعات والخدمة."أقضي أيامًا مليئة بالنشاط كخبير طعام.