Shintaro Watanabe, der auf westliche Küche spezialisiert ist, macht sich Sorgen um die Zukunft japanischer Süßigkeiten.
„Wagashi hat eine hohe Qualität, aber ich würde gerne eine neue Form von Wagashi erforschen, die sich von der Vergangenheit unterscheidet und japanische, westliche und chinesische Methoden einbezieht“, sagte er.

Herr Watanabe sagt: „Ich mag Dinge, die rote Bohnenpaste verwenden, wie Dorayaki und Monaka.“
„Es gibt ein Image, dass japanische Süßigkeiten von Handwerkern handgefertigt und teuer sind.

Zu diesem Zweck werden wir neben der Mechanisierung eines Teils des Herstellungsprozesses eine Reform der unverändert gebliebenen Welt der Handwerker fordern.
„Es ist notwendig, die traditionelle Welt der Handwerker zu öffnen und junge Handwerker richtig zu unterrichten.

Einer der Gründe, warum Watanabe Koch werden wollte, war ein Fernsehdrama.
„Ich fühlte Mitgefühl für ihn, als ich den Koch des Kaisers sah“, sagte er.
Herr Watanabe, der oft Einrichtungen für Menschen mit Behinderungen besucht und lehrt, wie man Curry und Sandwiches zubereitet,
„Ich wünschte, ich könnte den Leuten beibringen, wie man japanische Süßigkeiten herstellt, die einfach zuzubereiten sind, wie Dorayaki.“

Derzeit ist er von einem Hotel zu Foodec Co., Ltd., einem Lebensmittelberatungsunternehmen, umgezogen.
„Ich wollte meine Erfahrung auf eine andere Art und Weise einbringen. Früher hatte ich einen Job in einem Hotel, aber jetzt habe ich eine Vielzahl von Jobs wie Verkauf und Service.“Ich verbringe energiegeladene Tage als Food-Experte.