Asociación Internacional de Confitería Japonesa

WAGASHI al MUNDO

Es Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO
Proteger y difundir la “cultura Wagashi” en el mundo
Profesionales de todo el mundo se pusieron de pie.

TEMAS

Con el establecimiento de la Asociación Internacional de Confitería Japonesa, hemos abierto un sitio web oficial.

Acerca de la Asociación Internacional de Confitería Japonesa sobre la Asociación Internacional de Wagashi

También es Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO
"Confitería japonesa"
Por ejemplo, una famosa confitería japonesa cerró,
Se ha señalado que la gente se está alejando de los dulces japoneses.
Para cambiar una industria tan dolorosa
¿Qué tengo que hacer?
El valor de producción de dulces japoneses en 2019 fue de 3812 millones de yenes.
10% menos que hace 15 años.
En la industria de la confitería japonesa que sufre dificultades,
La desgracia del coronavirus ha añadido otro golpe.
Entonces comencé a trabajar en comida japonesa y dulces japoneses.
los profesionales se ponen de pie
Con el fin de difundir la cultura de los dulces japoneses en el mundo,
Nació la Asociación Internacional de Confitería Japonesa.

Nuestro objetivo es popularizar los dulces tradicionales japoneses,
Negocios sobre la iluminación y la educación.
a través de la cultura de la confitería japonesa
Realización de proyectos relacionados con el intercambio internacional
Promoción de la cultura japonesa y
Con el objetivo de revitalizar la actividad económica
para contribuir al bien público
es un grupo objetivo

Introducción de los miembros Información del chef

  • Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Después de graduarse de Hattori Nutrition College, trabajó principalmente en hoteles como Hotel Yokohama Kaiyotei, Westin Hotel Tokyo y Hotel Nikko Tokyo durante muchos años.Después de dejar el Hotel Nikko Tokyo, se unió a Foodec Co., Ltd., una empresa de consultoría de alimentos.Junto con Hidenori Terunuma, el representante, es un experto en alimentos muy activo.

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  • HIDENORI TERUNUMA

    Hidenori Terunuma

    Hidenori Terunuma

    Comenzó como chef en Josui Kaikan.Después de eso, perfeccionó su carrera en hoteles afiliados en el extranjero, como el Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel y The Westin Hotel Tokyo, y en el Hotel Nikko Tokyo, mostró sus habilidades como chef ejecutivo a la familia real y VIP de todo el mundo. .Actualmente, ha fundado Foodec Co., Ltd., una empresa independiente de consultoría alimentaria.

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  • YASUTOMO NABESHIMA

    Yasutomo Nabeshima

    Yasutomo Nabeshima

    El jefe de cocina de cocina japonesa en Kucity Hotel y el gerente y jefe de cocina del restaurante japonés Tayama en Kaiyotei Bettei Daisanzaka en Sapporo.

Mensaje del CEO - Hacia el futuro de los dulces japoneses Mensaje

“Wagashi” que evoca dulces recuerdos

Muchas personas se sienten aliviadas y ricas cuando escuchan las palabras dulces.
“Wagashi” es una existencia especial entre los dulces que evocan la felicidad de esas personas.
Los dulces japoneses están profundamente conectados con dulces recuerdos de la infancia, como "padres", "hermanos", "abuelos" y "ciudad natal".Un dulce japonés después de la comida que se sirve después de una posada establecida desde hace mucho tiempo o una comida japonesa un poco complicada.Recuerdos en el trabajo, etc.Cada persona tendrá recuerdos de dulces japoneses.
Tales dulces japoneses están en peligro.
El número de confiterías japonesas está disminuyendo constantemente.La noticia del cierre de una empresa de confitería japonesa establecida desde hace mucho tiempo no es una o dos veces.En cuanto a la disminución en la cantidad de confiterías japonesas administradas por familias en la ciudad, muchas personas deben poder sentirlo cuando ven la ciudad en la que viven.
Hay varias razones posibles para esto, pero eso no significa que los dulces japoneses hayan perdido su popularidad. Si busca "Dulces japoneses", las fotos de SNS ocuparán la pantalla.Además, si buscas "wagashi", puedes encontrar fotos publicadas por personas de todo el mundo de dulces japoneses que compraron en lugares turísticos de Japón, así como fotos de "wagashi" que hicieron siguiendo su ejemplo.
Aunque el número de tiendas de confitería japonesa en Japón está disminuyendo, la confitería japonesa se está extendiendo como "wagashi" y, además, como "wagashi".

Superar la situación actual de la confitería japonesa sin azúcar con conocimientos de gestión y expandirse más allá de eso a los "wagashi" del mundo.

Comencé un negocio cuando tenía veinte años y lancé docenas de empresas.He dirigido varias industrias, pero la industria alimentaria siempre ha estado en el centro.Porque hay alegría en poder contribuir a la felicidad de la hora de comer de los clientes.
Dulces japoneses que conocí en él.En cuanto a mí, los dulces japoneses están asociados con los dulces recuerdos que escribí al principio.Además, cuando le pregunté al Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, parece que los dulces japoneses están incluidos en la "comida japonesa" registrada como patrimonio cultural de la UNESCO en 2013.Investigaciones posteriores revelaron que muchos excelentes artesanos de wagashi se encontraban en una situación en la que no eran tan bendecidos como aquellos involucrados en la cocina en otras industrias de alimentos y bebidas.
Hay artesanos calificados y existe la posibilidad de que el mercado se expanda debido a su popularidad en el extranjero.Por otro lado, desde la perspectiva de quienes han estado involucrados en la gestión empresarial, sentí que hay muchos puntos por mejorar.
Por lo tanto, hemos establecido la Asociación Internacional de Confitería Japonesa, una organización sin fines de lucro.
Reviviremos la industria de la confitería japonesa como industria desde la perspectiva de la gestión como DX, marketing y cadenas de suministro.Además, se esforzará por difundir el "wagashi" a nivel internacional, como el envío de dulces japoneses al extranjero y el intercambio internacional a través de la cultura de la confitería japonesa.
Nos hemos empatizado con esta idea y la hemos establecido con el apoyo del Sr. Hidenori Terunuma y otros.
Damos la bienvenida a cualquier persona con aspiraciones para unirse a nosotros y creemos juntos el futuro de los dulces japoneses.Agradecemos su continuo apoyo.

NPO Asociación Internacional de Confitería JaponesaDirectora representante Taiga Watanabe

ロ ゴ マ ー ク LOGOTIPO

Origami se ha transmitido en Japón desde la antigüedad,
Un importante patrimonio cultural que perdura hasta nuestros días
Según una teoría, fue escrito en el período Edo.
Se dice que la historia de Saikaku Ihara es el comienzo.
Trayendo dulces japoneses tradicionales al mundo,
grullas de papel hechas a mano
Con la idea de extender tus alas al mundo.

Origen de la marca del logotipo

Wagashi mundial