Asociación Internacional de Confitería Japonesa

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Shintaro Watanabe

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Shintaro Watanabe

Shintaro Watanabe

Después de graduarse de Hattori Nutrition College, trabajó en el Hotel Yokohama Kaiyotei, Westin Hotel Tokyo,
Mostró sus habilidades durante muchos años principalmente en hoteles como el Hotel Nikko Tokyo.
Después de dejar el Hotel Nikko Tokyo, se unió a Foodec Co., Ltd., una empresa de consultoría de alimentos.
Junto con Hidenori Terunuma, el representante, es un experto en alimentos muy activo.

MENSAJE

Shintaro Watanabe, especializado en cocina occidental, está preocupado por el futuro de los dulces japoneses.
“Wagashi tiene una alta calidad, pero me gustaría explorar una nueva forma de wagashi que sea diferente del pasado e incorpore métodos japoneses, occidentales y chinos”, dice.

El Sr. Watanabe dice: "Me gustan las cosas que usan pasta de frijol rojo, como dorayaki y monaka".
“Hay una imagen de que los dulces japoneses están hechos a mano por artesanos y son caros.

Para ello, además de mecanizar una parte del proceso de fabricación, apelaremos a la reforma del mundo artesano, que se ha mantenido invariable.
“Es necesario abrir el mundo tradicional de los artesanos y enseñar adecuadamente a los jóvenes artesanos.

Una de las razones por las que Watanabe quería convertirse en chef era un drama televisivo.
"Sentí empatía por él cuando vi al chef del Emperador", dijo.
El Sr. Watanabe, que a menudo visita instalaciones para personas con discapacidades y enseña cómo hacer curry y sándwiches,
"Me gustaría poder enseñarle a la gente cómo hacer dulces japoneses que sean fáciles de hacer, como el dorayaki".

Actualmente, se ha mudado de un hotel a Foodec Co., Ltd., una empresa de consultoría de alimentos.
"Quería poner mi experiencia a trabajar de una manera diferente. Antes me asignaban un trabajo en un hotel, pero ahora tengo una variedad de trabajos, que incluyen ventas y servicio".Paso días enérgicos como un experto en alimentos.