Association internationale de la confiserie japonaise

WAGASHI au MONDE

C'est un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO
Protéger et diffuser la « culture Wagashi » dans le monde
Des professionnels du monde entier se sont levés.

TOPICS

Avec la création de l'Association internationale de la confiserie japonaise, nous avons ouvert un site Web officiel.

À propos de l'Association internationale de la confiserie japonaise à propos de l'Association internationale Wagashi

C'est aussi un patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO
"confiserie japonaise"
Par exemple, une célèbre confiserie japonaise a fermé ses portes,
Il a été souligné que les gens s'éloignent des sucreries japonaises.
Pour changer une industrie aussi douloureuse
Que dois-je faire?
La valeur de la production de bonbons japonais en 2019 était de 3812 milliards de yens.
10% de moins qu'il y a 15 ans.
Dans l'industrie japonaise de la confiserie en difficulté,
Le malheur corona a ajouté un autre coup.
J'ai donc commencé à travailler sur la cuisine japonaise et les sucreries japonaises.
les professionnels se mobilisent
Afin de diffuser la culture des sucreries japonaises dans le monde,
L'Association internationale de la confiserie japonaise est née.

Nous visons à populariser les sucreries japonaises traditionnelles,
Affaires sur l'illumination et l'éducation
à travers la culture de la confiserie japonaise
Réalisation de projets liés aux échanges internationaux
Promotion de la culture japonaise et
Visant à redynamiser l'activité économique
contribuer au bien public
est un groupe cible

Présentation des membres Informations sur le chef

  • Shintarou Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Après avoir obtenu son diplôme du Hattori Nutrition College, il a travaillé principalement dans des hôtels tels que l'hôtel Yokohama Kaiyotei, le Westin Hotel Tokyo et l'hôtel Nikko Tokyo pendant de nombreuses années.Après avoir quitté l'hôtel Nikko Tokyo, il a rejoint Foodec Co., Ltd., une société de conseil en alimentation.Avec Hidenori Terunuma, le représentant, il est largement actif en tant qu'expert en alimentation.

    Plus d'informations
  • HIDENORI TERUNUMA

    Hidenori Terunuma

    Hidenori Terunuma

    A commencé comme chef chez Josui Kaikan.Après cela, il a affiné sa carrière dans des hôtels affiliés à l'étranger tels que le Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel et le Westin Hotel Tokyo, et à l'hôtel Nikko Tokyo, il a montré ses compétences en tant que chef exécutif à la famille royale et aux VIP du monde entier. .Actuellement, il a créé Foodec Co., Ltd., une société indépendante de conseil en alimentation.

    Plus d'informations
  • YASUTOMO NABESHIMA

    Yasutomo Nabeshima

    Yasutomo Nabeshima

    Le chef de la cuisine japonaise au Kucity Hotel, et le directeur et chef du restaurant japonais Tayama au Kaiyotei Bettei Daisanzaka à Sapporo.

Message du PDG - Vers l'avenir des sucreries japonaises Message

"Wagashi" qui évoque de doux souvenirs

Beaucoup de gens se sentent soulagés et riches lorsqu'ils entendent les mots bonbons.
"Wagashi" est une existence particulière parmi les bonbons qui évoquent le bonheur de ces personnes.
Les sucreries japonaises sont profondément liées aux doux souvenirs d'enfance, tels que "parents", "frères et sœurs", "grands-parents" et "ville natale".Une douceur japonaise post-repas servie après une auberge établie de longue date ou un repas japonais un peu compliqué.Souvenirs de travail, etc.Chaque personne aura des souvenirs de sucreries japonaises.
Ces sucreries japonaises sont en danger.
Le nombre de confiseries japonaises diminue régulièrement.La nouvelle de la fermeture d'une entreprise de confiserie japonaise établie de longue date n'est pas une ou deux fois.Quant à la diminution du nombre de confiseries familiales japonaises en ville, beaucoup de gens doivent pouvoir la ressentir en voyant la ville dans laquelle ils vivent.
Il y a plusieurs raisons possibles à cela, mais cela ne signifie pas que les sucreries japonaises ont perdu leur popularité. Si vous recherchez "bonbons japonais", les photos SNS occuperont l'écran.De plus, si vous recherchez "wagashi", vous pouvez trouver des photos postées par des personnes du monde entier de bonbons japonais qu'ils ont achetés dans des lieux touristiques au Japon, ainsi que des photos de "wagashi" qu'ils ont faites en suivant leur exemple.
Même si le nombre de confiseries japonaises au Japon diminue, la confiserie japonaise se répand sous le nom de "wagashi" et plus encore sous le nom de "wagashi".

Surmonter la situation actuelle des confiseries japonaises non sucrées avec des connaissances en gestion, et s'étendre au-delà vers le "wagashi" mondial

J'ai démarré une entreprise dans la vingtaine et j'ai lancé des dizaines d'entreprises.J'ai dirigé diverses industries, mais l'industrie alimentaire a toujours été au centre de celles-ci.Parce qu'il y a de la joie à pouvoir contribuer au bonheur de l'heure du repas des clients.
Bonbons japonais que j'y ai rencontrés.Quant à moi, les douceurs japonaises sont associées aux doux souvenirs que j'écrivais au début.De plus, lorsque j'ai demandé au ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, il semble que les sucreries japonaises soient incluses dans la "nourriture japonaise" inscrite au patrimoine culturel de l'UNESCO en 2013.Des recherches plus approfondies ont révélé que de nombreux excellents artisans wagashi se trouvaient dans une situation où ils n'étaient pas aussi bénis que ceux impliqués dans la cuisine dans d'autres industries alimentaires et des boissons.
Il y a des artisans qualifiés et il est possible que le marché se développe en raison de sa popularité à l'étranger.Par contre, du point de vue de ceux qui ont été impliqués dans la gestion d'entreprise, j'ai senti qu'il y avait beaucoup de points à améliorer.
Par conséquent, nous avons créé l'International Japanese Confectionery Association, une organisation à but non lucratif.
Nous relancerons l'industrie japonaise de la confiserie en tant qu'industrie du point de vue de la gestion telle que DX, du marketing et des chaînes d'approvisionnement.En outre, il s'efforcera de diffuser le "wagashi" à l'international, par exemple en envoyant des confiseries japonaises à l'étranger et en échangeant à travers la culture de la confiserie japonaise.
Nous avons sympathisé avec cette idée et l'avons établie avec le soutien de M. Hidenori Terunuma et d'autres.
Nous accueillons tous ceux qui aspirent à nous rejoindre et créons ensemble l'avenir des sucreries japonaises.Nous vous remercions de votre soutien continu.

NPO Association internationale de la confiserie japonaiseDirecteur représentant Taiga Watanabe

?? LOGOMARQUE

L'origami est transmis au Japon depuis l'Antiquité,
Un patrimoine culturel important qui perdure jusqu'à nos jours
Selon une théorie, il a été écrit à l'époque d'Edo
On dit que l'histoire de Saikaku Ihara est le début.
Apporter des sucreries japonaises traditionnelles au monde,
Grues en papier faites à la main
Avec l'idée de déployer vos ailes dans le monde.

Origine de la marque du logo

Wagashi dans le monde entier