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HIDENORI TERUNUMA
Hidenori Terunuma
A commencé comme chef chez Josui Kaikan.
Après cela, il a affiné sa carrière dans des hôtels affiliés à l'étranger tels que le Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel et le Westin Hotel Tokyo, et à l'hôtel Nikko Tokyo, il a montré ses talents de chef exécutif à la famille royale et aux VIP du monde entier. .
Actuellement, il a créé Foodec Co., Ltd., une société indépendante de conseil en alimentation.
MESSAGE
"De nombreux magasins de l'industrie japonaise de la confiserie ont fermé ces dernières années en raison d'un manque de successeurs", explique Hidenori Terunuma.
M. Terunuma lui-même a été actif pendant de nombreuses années au Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel, au Westin Hotel Tokyo, à l'hôtel Nikko Tokyo, etc., et s'est à l'origine spécialisé dans la cuisine occidentale.
Bien que l'association n'en soit qu'à ses balbutiements,
"Une fois que nous serons sur la bonne voie, j'aimerais inviter des chefs que tout le monde connaît à participer", a-t-il déclaré.
L'une des activités de l'Association internationale de la confiserie japonaise est de promouvoir la culture de la confiserie japonaise à l'étranger.
M. Terunuma déclare : « Si nous visons à diffuser notre technologie à l'étranger, pourquoi ne pas participer d'une manière ou d'une autre à l'Expo d'Osaka 2025 ? Je pense qu'il serait intéressant d'aller en Chine, en Corée du Sud et dans d'autres pays asiatiques.
M. Terunuma dit que sa confiserie japonaise préférée est "Daifuku. J'aime les haricots azuki."
On dit que son environnement d'enfance a eu une grande influence sur son entrée dans le monde de la cuisine.
"Beaucoup de mes proches travaillaient dans le secteur de la restauration et depuis que je suis petit, j'ai été emmené dans des hôtels et des ambassades.
Le tournant s'est produit à la fin des années 1980 lorsque je travaillais au Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel.
"Au Sheraton affilié à l'étranger, il y avait 180 chefs cuisiniers avec une expérience de classe mondiale qui préparaient des plats internationaux", a-t-il déclaré. « Je devais tout fabriquer ici, pas seulement du japonais, de l'occidental et du chinois.
Après avoir été chef cuisinier à l'hôtel Nikko Tokyo, il a créé Foodec Co., Ltd. et est devenu indépendant.
En tant qu'expert en alimentation, il travaille dur sur des travaux de cuisine commandés, sur le développement de produits et de menus, sur la création de recettes et sur des conférences.
M. Terunuma lui-même a été actif pendant de nombreuses années au Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel, au Westin Hotel Tokyo, à l'hôtel Nikko Tokyo, etc., et s'est à l'origine spécialisé dans la cuisine occidentale.
Bien que l'association n'en soit qu'à ses balbutiements,
"Une fois que nous serons sur la bonne voie, j'aimerais inviter des chefs que tout le monde connaît à participer", a-t-il déclaré.
L'une des activités de l'Association internationale de la confiserie japonaise est de promouvoir la culture de la confiserie japonaise à l'étranger.
M. Terunuma déclare : « Si nous visons à diffuser notre technologie à l'étranger, pourquoi ne pas participer d'une manière ou d'une autre à l'Expo d'Osaka 2025 ? Je pense qu'il serait intéressant d'aller en Chine, en Corée du Sud et dans d'autres pays asiatiques.
M. Terunuma dit que sa confiserie japonaise préférée est "Daifuku. J'aime les haricots azuki."
On dit que son environnement d'enfance a eu une grande influence sur son entrée dans le monde de la cuisine.
"Beaucoup de mes proches travaillaient dans le secteur de la restauration et depuis que je suis petit, j'ai été emmené dans des hôtels et des ambassades.
Le tournant s'est produit à la fin des années 1980 lorsque je travaillais au Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel.
"Au Sheraton affilié à l'étranger, il y avait 180 chefs cuisiniers avec une expérience de classe mondiale qui préparaient des plats internationaux", a-t-il déclaré. « Je devais tout fabriquer ici, pas seulement du japonais, de l'occidental et du chinois.
Après avoir été chef cuisinier à l'hôtel Nikko Tokyo, il a créé Foodec Co., Ltd. et est devenu indépendant.
En tant qu'expert en alimentation, il travaille dur sur des travaux de cuisine commandés, sur le développement de produits et de menus, sur la création de recettes et sur des conférences.