Associazione Internazionale di Pasticceria Giapponese

WAGASHI al MONDO

È un patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO
Proteggere e diffondere la “cultura Wagashi” nel mondo
Professionisti di tutto il mondo si sono alzati.

ARGOMENTI

Con l'istituzione dell'International Japanese Confectionery Association, abbiamo aperto un sito web ufficiale.

A proposito dell'Associazione Internazionale di Pasticceria Giapponese sull'Associazione Internazionale Wagashi

È anche un patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO
"Dolci giapponesi"
Ad esempio, un famoso negozio di dolciumi giapponese ha cessato l'attività,
È stato sottolineato che le persone si stanno allontanando dai dolci giapponesi.
Per cambiare un'industria così dolorosa
Cosa dovrei fare?
Il valore della produzione dei dolci giapponesi nel 2019 è stato di 3812 miliardi di yen.
Il 10% in meno rispetto a 15 anni fa.
Nell'industria dolciaria giapponese in difficoltà,
La sfortuna della corona ha aggiunto un altro colpo.
Così ho iniziato a lavorare sul cibo giapponese e sui dolci giapponesi.
i professionisti si alzano
Per diffondere nel mondo la cultura dei dolci giapponesi,
Nasce l'Associazione Internazionale di Pasticceria Giapponese.

Miriamo a rendere popolari i dolci tradizionali giapponesi,
Affari sull'illuminazione e l'educazione
attraverso la cultura dolciaria giapponese
Realizzazione di progetti legati allo scambio internazionale
Promozione della cultura giapponese e
Puntare a rivitalizzare l'attività economica
contribuire al bene pubblico
è un gruppo target

Presentazione dei membri Informazioni sullo chef

  • Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Dopo essersi diplomato all'Hattori Nutrition College, ha lavorato per molti anni principalmente in hotel come l'Hotel Yokohama Kaiyotei, il Westin Hotel Tokyo e l'Hotel Nikko Tokyo.Dopo aver lasciato l'Hotel Nikko Tokyo, è entrato a far parte di Foodec Co., Ltd., una società di consulenza alimentare.Insieme a Hidenori Terunuma, il rappresentante, è ampiamente attivo come esperto alimentare.

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  • HIDENORI TERUNUMA

    Hidenori Terunuma

    Hidenori Terunuma

    Ha iniziato come chef al Josui Kaikan.Successivamente, ha affinato la sua carriera in hotel affiliati all'estero come lo Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel e The Westin Hotel Tokyo, e all'Hotel Nikko Tokyo, ha mostrato le sue capacità di executive chef alla famiglia reale e ai VIP di tutto il mondo. .Attualmente ha fondato Foodec Co., Ltd., una società di consulenza alimentare indipendente.

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  • YASUTOMO NABESHIMA

    Yasutomo Nabeshima

    Yasutomo Nabeshima

    Il capo chef della cucina giapponese al Kucity Hotel e il manager e capo chef del ristorante giapponese Tayama al Kaiyotei Bettei Daisanzaka a Sapporo.

Messaggio del CEO - Verso il futuro dei dolci giapponesi Messaggio

“Wagashi” che evoca dolci ricordi

Molte persone si sentono sollevate e ricche quando sentono le parole dolci.
"Wagashi" è un'esistenza speciale tra i dolci che evocano la felicità di queste persone.
I dolci giapponesi sono profondamente legati ai dolci ricordi dell'infanzia, come "genitori", "fratelli", "nonni" e "città natale".Un dolce giapponese post pasto servito dopo una locanda di lunga data o un pasto giapponese leggermente complicato.Souvenir al lavoro, ecc.Ogni persona avrà ricordi di dolci giapponesi.
Tali dolci giapponesi sono in pericolo.
Il numero di negozi di dolciumi giapponesi è in costante diminuzione.La notizia della chiusura di un'azienda dolciaria giapponese di lunga data non è una o due volte.Per quanto riguarda la diminuzione del numero di negozi di dolciumi giapponesi a conduzione familiare in città, molte persone devono poterlo sentire quando vedono la città in cui vivono.
Ci sono varie possibili ragioni per questo, ma ciò non significa che i dolci giapponesi abbiano perso la loro popolarità. Se cerchi "dolci giapponesi", le foto SNS occuperanno lo schermo.Inoltre, se cerchi "wagashi", puoi trovare foto postate da persone di tutto il mondo di dolci giapponesi che hanno acquistato nei luoghi turistici del Giappone, così come foto di "wagashi" che hanno realizzato seguendo il loro esempio.
Anche se il numero di negozi di dolciumi giapponesi in Giappone sta diminuendo, la pasticceria giapponese si sta diffondendo come "wagashi" e inoltre come "wagashi".

Superare l'attuale situazione della pasticceria giapponese non zuccherata con la conoscenza della gestione ed espandersi oltre a quella del "wagashi" mondiale

Ho avviato un'attività a vent'anni e ho lanciato dozzine di aziende.Ho gestito diverse industrie, ma al centro c'è sempre stata l'industria alimentare.Perché c'è gioia nel poter contribuire alla felicità dei pasti dei clienti.
Dolci giapponesi che ho incontrato in esso.Quanto a me, i dolci giapponesi sono associati ai dolci ricordi che ho scritto all'inizio.Inoltre, quando ho chiesto al Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca, sembra che i dolci giapponesi siano inclusi nel "cibo giapponese" registrato come patrimonio culturale dell'UNESCO nel 2013.Ulteriori ricerche hanno rivelato che molti eccellenti artigiani wagashi si trovavano in una situazione in cui non erano benedetti come quelli coinvolti nella cucina in altre industrie alimentari e delle bevande.
Ci sono abili artigiani e c'è la possibilità che il mercato si espanda grazie alla sua popolarità all'estero.D'altra parte, dal punto di vista di coloro che sono stati coinvolti nella gestione aziendale, ho sentito che ci sono molti punti da migliorare.
Pertanto, abbiamo fondato l'International Japanese Confectionery Association, un'organizzazione senza scopo di lucro.
Faremo rivivere l'industria dolciaria giapponese come industria dal punto di vista della gestione come DX, marketing e catene di approvvigionamento.Inoltre, si sforzerà di diffondere il "wagashi" a livello internazionale, come l'invio di dolciumi giapponesi all'estero e lo scambio internazionale attraverso la cultura dolciaria giapponese.
Abbiamo empatizzato con questa idea e l'abbiamo stabilita con il supporto di Mr. Hidenori Terunuma e altri.
Diamo il benvenuto a chiunque desideri unirsi a noi e creiamo insieme il futuro dei dolci giapponesi.Apprezziamo il tuo continuo supporto.

NPO Associazione Internazionale di Pasticceria GiapponeseIl direttore rappresentativo Taiga Watanabe

Logo MARCHIO LOGICO

L'origami è stato tramandato in Giappone fin dall'antichità,
Un importante patrimonio culturale che continua fino ai giorni nostri
Secondo una teoria, è stato scritto nel periodo Edo
Si dice che la storia di Saikaku Ihara sia l'inizio.
Portare nel mondo i dolci tradizionali giapponesi,
Gru di carta fatte a mano
Con il pensiero di spiegare le tue ali al mondo.

Origine del marchio del logo

Wagashi in tutto il mondo