Associação Internacional de Confeitaria Japonesa

WAGASHI para o MUNDO

É um Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO
Proteger e espalhar a “cultura Wagashi” para o mundo
Profissionais de todo o mundo se levantaram.

TÓPICOS

Com o estabelecimento da Associação Internacional de Confeitaria Japonesa, abrimos um site oficial.

Sobre a Associação Internacional de Confeitaria Japonesa sobre a Associação Internacional de Wagashi

É também um Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO
"confeitaria japonesa"
Por exemplo, uma famosa confeitaria japonesa faliu,
Foi apontado que as pessoas estão se afastando dos doces japoneses.
Para mudar uma indústria tão dolorosa
O que devo fazer?
O valor da produção de doces japoneses em 2019 foi de 3812 bilhões de ienes.
10% menos do que há 15 anos.
Na indústria de confeitaria japonesa que está passando por dificuldades,
O infortúnio da coroa acrescentou outro golpe.
Então comecei a trabalhar com comida japonesa e doces japoneses.
profissionais se levantam
Com o objetivo de espalhar a cultura dos doces japoneses para o mundo,
Nasceu a Associação Internacional de Confeitaria Japonesa.

Nosso objetivo é popularizar os doces tradicionais japoneses,
Negócios sobre iluminação e educação
através da cultura de confeitaria japonesa
Realização de projetos relacionados ao intercâmbio internacional
Promoção da cultura japonesa e
Com o objetivo de revitalizar a atividade econômica
contribuir para o bem público
é um grupo-alvo

Apresentação de membros Informações do Chef

  • Shintarou Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Shintaro Watanabe

    Depois de se formar no Hattori Nutrition College, trabalhou principalmente em hotéis como Hotel Yokohama Kaiyotei, Westin Hotel Tokyo e Hotel Nikko Tokyo por muitos anos.Depois de deixar o Hotel Nikko Tokyo, ele ingressou na Foodec Co., Ltd., uma empresa de consultoria de alimentos.Juntamente com Hidenori Terunuma, o representante, ele atua amplamente como especialista em alimentos.

    Leia mais
  • HIDENORI TERUNUMA

    Hidenori Terunuma

    Hidenori Terunuma

    Começou como chef no Josui Kaikan.Depois disso, ele refinou sua carreira em hotéis afiliados ao exterior, como o Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel e o The Westin Hotel Tokyo, e no Hotel Nikko Tokyo, ele mostrou suas habilidades como chef executivo da família real e VIPs de todo o mundo. .Atualmente, ele fundou a Foodec Co., Ltd., uma empresa independente de consultoria em alimentos.

    Leia mais
  • YASUTOMO NABESHIMA

    Yasutomo Nabeshima

    Yasutomo Nabeshima

    O chefe de cozinha japonesa do Kucity Hotel e o gerente e chefe de cozinha do restaurante japonês Tayama no Kaiyotei Bettei Daisanzaka em Sapporo.

Mensagem do CEO - Rumo ao futuro dos doces japoneses Mensagem

“Wagashi” que evoca doces memórias

Muitas pessoas se sentem aliviadas e ricas quando ouvem as palavras doces.
“Wagashi” é uma existência especial entre os doces que evocam a felicidade dessas pessoas.
Os doces japoneses estão profundamente ligados a doces lembranças da infância, como "pais", "irmãos", "avós" e "cidade natal".Um doce japonês pós-refeição servido após uma pousada estabelecida há muito tempo ou uma refeição japonesa ligeiramente complicada.Lembranças no trabalho, etc.Cada pessoa terá memórias de doces japoneses.
Esses doces japoneses estão em perigo.
O número de confeitarias japonesas está diminuindo constantemente.A notícia do fechamento de uma empresa de confeitaria japonesa de longa data não é uma ou duas vezes.Quanto à diminuição do número de confeitarias japonesas familiares na cidade, muitas pessoas devem sentir isso ao ver a cidade em que moram.
Existem várias razões possíveis para isso, mas isso não significa que os doces japoneses tenham perdido sua popularidade. Se você pesquisar "doces japoneses", as fotos do SNS ocuparão a tela.Além disso, se você pesquisar por "wagashi", poderá encontrar fotos postadas por pessoas de todo o mundo de doces japoneses comprados em pontos turísticos do Japão, além de fotos de "wagashi" que fizeram seguindo seu exemplo.
Embora o número de confeitarias japonesas no Japão esteja diminuindo, a confeitaria japonesa está se espalhando como "wagashi" e, além disso, como "wagashi".

Superando a situação atual da confeitaria japonesa sem açúcar com conhecimento de gestão e expandindo além disso para o "wagashi" do mundo

Comecei um negócio aos vinte anos e lancei dezenas de empresas.Gerenciei várias indústrias, mas a indústria alimentícia sempre esteve no centro.Porque há alegria em poder contribuir para a alegria da hora de comer dos clientes.
Doces japoneses que conheci nele.Quanto a mim, os doces japoneses estão associados às doces memórias que escrevi no início.Além disso, quando perguntei ao Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas, parece que os doces japoneses estão incluídos na "comida japonesa" registrada como patrimônio cultural da UNESCO em 2013.Pesquisas posteriores revelaram que muitos excelentes artesãos wagashi estavam em uma situação em que não eram tão abençoados quanto os envolvidos na culinária em outras indústrias de alimentos e bebidas.
Existem artesãos qualificados e existe a possibilidade de o mercado se expandir devido à sua popularidade no exterior.Por outro lado, na perspetiva de quem já esteve envolvido na gestão empresarial, senti que há muitos pontos a melhorar.
Portanto, estabelecemos a Associação Internacional de Confeitaria Japonesa, uma organização sem fins lucrativos.
Reviveremos a indústria de confeitaria japonesa como uma indústria sob a perspectiva de gerenciamento, como DX, marketing e cadeias de suprimentos.Além disso, ele se esforçará para divulgar o “wagashi” internacionalmente, como o envio de confeitaria japonesa para o exterior e o intercâmbio internacional por meio da cultura de confeitaria japonesa.
Nós simpatizamos com essa ideia e a estabelecemos com o apoio do Sr. Hidenori Terunuma e outros.
Congratulamo-nos com qualquer pessoa com aspirações de se juntar a nós e vamos criar o futuro dos doces japoneses juntos.Nós apreciamos o seu suporte contínuo.

NPO Associação Internacional de Confeitaria JaponesaDiretor representante Taiga Watanabe

Logotipo LOGOMARCA

Origami foi transmitido no Japão desde os tempos antigos,
Um importante património cultural que se mantém até aos dias de hoje
De acordo com uma teoria, foi escrito no período Edo
A história de Saikaku Ihara é considerada o começo.
Trazendo doces tradicionais japoneses para o mundo,
guindastes de papel feitos à mão
Com o pensamento de abrir suas asas para o mundo.

Origem da logomarca

Wagashi mundial