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Apresentação de membros Informações do Chef
★★★
HIDENORI TERUNUMA
Hidenori Terunuma
Começou como chef no Josui Kaikan.
Depois disso, ele refinou sua carreira em hotéis afiliados ao exterior, como o Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel e o The Westin Hotel Tokyo, e no Hotel Nikko Tokyo, ele mostrou suas habilidades como chef executivo da família real e VIPs de todo o mundo. .
Atualmente, ele fundou a Foodec Co., Ltd., uma empresa independente de consultoria em alimentos.
MENSAGEM
“Muitas lojas da indústria japonesa de confeitaria fecharam nos últimos anos devido à falta de sucessores”, diz Hidenori Terunuma.
O próprio Sr. Terunuma atua há muitos anos no Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel, The Westin Hotel Tokyo, Hotel Nikko Tokyo, etc., e originalmente se especializou em culinária ocidental.
Embora a associação ainda esteja em sua infância,
"Quando estivermos no caminho certo, gostaria de convidar chefs que todos conheçam para participar", disse ele.
Uma das atividades da Associação Internacional de Confeitaria Japonesa é promover a cultura da confeitaria japonesa no exterior.
O Sr. Terunuma diz: "Se pretendemos espalhar nossa tecnologia no exterior, por que não participar da Expo Osaka 2025 de alguma forma? Acho que seria interessante ir para a China, Coreia do Sul e outros países asiáticos."
O Sr. Terunuma diz que sua confeitaria japonesa favorita é "Daifuku. Eu gosto de feijão azuki".
Diz-se que o ambiente de sua infância teve uma grande influência em sua entrada no mundo da culinária.
“Muitos de meus parentes trabalhavam no ramo de restaurantes e, desde pequeno, fui levado a hotéis e embaixadas.
A virada veio no final dos anos 1980, quando eu trabalhava no Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel.
“No Sheraton, uma afiliada estrangeira, havia 180 chefes de cozinha com experiência de classe mundial em pratos internacionais”, disse ele. “Eu tive que fazer tudo aqui, não apenas japonês, ocidental e chinês.
Depois de servir como chefe de cozinha no Hotel Nikko Tokyo, ele fundou a Foodec Co., Ltd. e tornou-se independente.
Como especialista em alimentação, trabalha intensamente em trabalhos comissionados de cozinha, desenvolvendo produtos e cardápios, elaborando receitas e ministrando palestras.
O próprio Sr. Terunuma atua há muitos anos no Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel, The Westin Hotel Tokyo, Hotel Nikko Tokyo, etc., e originalmente se especializou em culinária ocidental.
Embora a associação ainda esteja em sua infância,
"Quando estivermos no caminho certo, gostaria de convidar chefs que todos conheçam para participar", disse ele.
Uma das atividades da Associação Internacional de Confeitaria Japonesa é promover a cultura da confeitaria japonesa no exterior.
O Sr. Terunuma diz: "Se pretendemos espalhar nossa tecnologia no exterior, por que não participar da Expo Osaka 2025 de alguma forma? Acho que seria interessante ir para a China, Coreia do Sul e outros países asiáticos."
O Sr. Terunuma diz que sua confeitaria japonesa favorita é "Daifuku. Eu gosto de feijão azuki".
Diz-se que o ambiente de sua infância teve uma grande influência em sua entrada no mundo da culinária.
“Muitos de meus parentes trabalhavam no ramo de restaurantes e, desde pequeno, fui levado a hotéis e embaixadas.
A virada veio no final dos anos 1980, quando eu trabalhava no Sheraton Grande Tokyo Bay Hotel.
“No Sheraton, uma afiliada estrangeira, havia 180 chefes de cozinha com experiência de classe mundial em pratos internacionais”, disse ele. “Eu tive que fazer tudo aqui, não apenas japonês, ocidental e chinês.
Depois de servir como chefe de cozinha no Hotel Nikko Tokyo, ele fundou a Foodec Co., Ltd. e tornou-se independente.
Como especialista em alimentação, trabalha intensamente em trabalhos comissionados de cozinha, desenvolvendo produtos e cardápios, elaborando receitas e ministrando palestras.