Синтаро Ватанабэ, специализирующийся на западной кухне, обеспокоен будущим японских сладостей.
«У вагаси высокое качество, но я хотел бы изучить новую форму вагаси, которая отличается от прошлого, но сочетает в себе японские, западные и китайские методы», — говорит он.

Г-н Ватанабэ говорит: «Мне нравятся блюда, в которых используется паста из красной фасоли, например, дораяки и монака».
«Существует мнение, что японские сладости изготавливаются вручную мастерами и стоят дорого.

С этой целью, помимо механизации части производственного процесса, мы будем призывать к реформированию мира ремесленников, который остался неизменным.
«Необходимо открывать традиционный мир мастеров и правильно обучать молодых мастеров.

Одной из причин, по которой Ватанабэ захотел стать шеф-поваром, была телевизионная драма.
«Я почувствовал к нему сочувствие, когда увидел шеф-повара Императора», — сказал он.
г-н Ватанабэ, который часто посещает учреждения для людей с ограниченными возможностями и учит, как делать карри и бутерброды,
«Хотел бы я научить людей делать простые японские сладости, например, дораяки».

В настоящее время он перешел из гостиницы в Foodec Co., Ltd., консалтинговую компанию в области пищевых продуктов.
"Я хотел использовать свой опыт по-другому. Раньше мне давали работу в отеле, но теперь у меня есть множество работ, включая продажи и обслуживание".Я провожу энергичные дни в качестве эксперта по еде.