“由于缺乏继任者，日本糖果行业的许多商店在过去几年都倒闭了，”Hidenori Terunuma 说。
照沼先生本人长年活跃于东京湾喜来登大酒店、东京威斯汀酒店、东京日航酒店等，原本专攻西餐。曾参与推出

虽然协会还处于起步阶段，
“一旦我们走上正轨，我想邀请大家都知道的厨师参加，”他说。
国际日本点心协会的活动之一是在海外推广日本点心文化。

照沼先生说：“如果我们的目标是将我们的技术传播到海外，为什么不以某种方式参加 2025 年大阪世博会？我认为去中国、韩国和其他亚洲国家会很有趣。”
照沼先生说他最喜欢的日式点心是“大福。我喜欢红豆”。

据说童年环境对他进入厨艺界影响很大。
“我的许多亲戚都在餐饮服务行业工作，从小我就被带到酒店和大使馆。

转折点出现在 1980 年代后期，当时我在东京湾喜来登大酒店工作。
“在涉外的喜来登酒店，有 180 名具有世界级经验的主厨正在制作国际菜肴，”他说。 “我必须在这里制作所有东西，而不仅仅是日本的、西方的和中国的。

在东京日航酒店担任主厨后，他成立了 Foodec Co., Ltd. 并独立了。
作为一名美食专家，他正努力从事委托烹饪工作、开发产品和菜单、制作食谱和授课。